DANS LE SUD DE LA FRANCE
Tout ce qu’on faisait à la vigne s’appelait travailler. Excepté toutefois vendanger, parce que c’est la récompense et le gain, qui s’appelait faire la vendange. Et bien qu’on y attrape des rudes courbatures, ce n’était censément pas travailler. C’était la plus grande fête chômée de l’année religieuse et civile.
Ch. PEGUY, La République.
Qu’est ce que les vendanges ?
Le mot vendange vient du latin vinum qui signifie vin et de demere qui veut dire récolter, enlever. Le nom du premier mois du calendrier républicain, après la révolution française de 1789, vient de là. Il durait du 22 septembre au 21 octobre. On l’appelait vendémiaire.
Une vendange est donc la récolte du raisin qui donnera un peu plus tard le vin que vous boirez pour de grandes occasions.
La date des récoltes varie en fonction de la zone de production, des conditions climatiques, la variété de la vigne (cépage), le type de vin recherché (plus ou moins sucré, acide, couleur…). Mais, dans le sud de la France, les vendanges commencent mi-septembre et continuent jusqu’en octobre.
Comment ça se passe ?
Il existe deux manières de faire les vendanges : à la machine et à la main.
De nos jours, les vendanges à la machine sont de plus en plus utilisées car cette pratique est plus économique que les vendanges à la main. Il n’y a pas sélection des grappes (très mûres, moins mûres…), le résultat produit donc un vin de qualité courante.
Les vendanges à la main sont utilisées pour les vins de bonne qualité, car il faut sélectionner les grappes de raisin. Mais cela revient cher puisqu’il faut payer les travailleurs saisonniers.
Lorsque la saison approche, de nombreux étudiants désertent les villes pour récolter le raisin. Cela leur permet de gagner un peu d’argent pour leur vie à l’université.
Lorsque l’on est vendangeur, on peut être coupeur ou porteur. Le coupeur a pour rôle de récolter les grappes de raisin à l’aide d’un sécateur (sorte de gros ciseaux) et de les faire tomber dans un seau. Les coupeurs doivent avancer au même rythme dans les rangées et récoltent en moyenne 800 à 1000kg de raisin par jour chacun. Les porteurs, eux, passent dans les rangées et les coupeurs versent leur seau de raisin dans leur hotte. Ils vident alors leur hotte à l’extérieur des rangées dans des bennes ou des comportes. Un porteur transporte en moyenne 3000 à 4000kg de raisin par jour. Il y a environ un porteur pour quatre coupeurs.
Vendanger est un travail assez physique, mais agréable dans la mesure où l’on est à l’extérieur. Ceux qui aiment la nature aiment ce genre de travail.
Les vignobles du sud de la France
Dans le sud de la France, il y a trois grands vignobles : celui du Languedoc-Roussillon, celui de Bordeaux et celui de la Provence.
Le vignoble du Languedoc-Roussillon est le plus ancien (4 million d’années) et le plus vaste du monde (270 000 hectares). Il s’étend du Rhône aux Pyrénées et produit environ 22 millions d'hectolitres de vin par an, soit 40% de la production nationale. Mais cette viticulture est en plein changement : pour échapper à la concurrence des vins espagnols, italiens ou grecs, les producteurs veulent passer d’un vignoble de quantité à un vignoble de qualité. Ils font donc arracher de la vigne afin de réduire la superficie du vignoble et préserver ainsi une bonne qualité.
Vins faisant partie du vignoble du Languedoc-Roussillon : Blanquette de Limoux, Banyuls, Cabardès, Collioure, Corbières, Côteaux du Languedoc, Côtes du Roussillon, Faugères, Fitou, Frontignan, Malepère, Minervois, Muscat de Rivesaltes, St-Chinian…
Le vignoble de Bordeaux compte environ 117 514 hectares de vigne, produit 700 millions de bouteilles par an et date de l’Antiquité. Il s’étend de par et d’autre de la Gironde et de la Garonne.
Vins faisant partie du vignoble du Bordeaux : Médoc, Graves, Blaye et Bourg, St Emilion, Pomerol, Fronsac (Château Margaux, Château Latour, St Estèphe Merlot, Cabernet, Sauvignon, Sauternes…)
Les vignobles de Provence s’étendent du sud d’Avignon jusqu’aux Alpes-Maritimes sur plus de 26 000 hectares. Ils datent du IIème siècle avant Jésus Christ.
Vins faisant partie du vignoble de Provence : Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Bandol, Palette (Syrah, Grenache, Clairette…).
Entre les vignobles du Languedoc-Roussillon et ceux de Bordeaux, il existe un petit vignoble, celui de Gaillac. Il couvre 2 500 hectares et produit plus de 165 000 hectolitres. Les Toulousains aiment beaucoup ce vin.
Vins faisant partie du vignoble de Gaillac : Côtes du Frontonnais, Gaillac, Madiran, Marcillac, Pacherenc du Vic Bilh.
Rendez-vous
Le 3ème jeudi de novembre (cette année, le 20), la France, et même le monde entier, est dans la rue pour célébrer l’arrivée du Beaujolais Nouveau. A Toulouse, les gens se retrouvent dans la soirée Place du Capitole et boivent ensemble le vin nouveau dans une ambiance très conviviale.
Il en est de même pour le Banyuls à Banyuls sur Mer (cette année, le 12 octobre). La ville propose une dégustation de vin puis un repas sur la plage. Les gens viennent de partout pour cette occasion et boivent tous ensemble.
A consommer avec modération !
南フランスのブドウの収穫期
ブドウ畑で行うことのすべては“栽培”と呼ばれていた。ただし、ブドウの収穫をすることは除いて。なぜならば、それは、報酬であり、利益であるからだ。後に、体の節々の痛みを伴うが、見たところでは疲れるという感じは与えなかった。宗教上の暦年で、最も盛大な祝祭日であった。
シャルル ペギー(著名な小説家であり、詩人)、フランス共和国
ブドウの収穫期とは？
‘vendange’ （ブドウの収穫）という語源は、ラテン語でワインを意味する‘vinum’と、収穫する、取り出すを意味する‘demere’に由来します。1789年のフランス革命後の共和暦の第1月の名はそれに由来します。’vendémiaire’（ぶどう月）と言われ、9月22日から10月21日までの期間です。
したがって、‘vendange’とは、後に皆様方が貴重な機会に楽しまれるワインとなる、ブドウの実の収穫のことです。
収穫の日程は、生産地域、気候条件、ぶどうの木の種類、要求されるワインの種類（多かれ少なかれ 甘かったり、酸味を帯びていたり、色等）によって、異なります。しかし、南フランスでは、9月中旬から始まり10月まで続きます。
どのように行われるのでしょう？
ブドウの収穫には2種類の方法があります；機械による作業と、手作業です。
今日では、機械による収穫作業が、ますます増えています。というのも、手作業より、経済的だからです。ブドウの房を（熟れすぎているものや、まだ熟れていないもの等）選別する作業はありません。結果、普通の質のワインが出来上がります。
一方、手作業による収穫は、ぶどうの房を選別しなければならないため、良質のワインを生産するのに行われます。しかしながら、季節労働者達を雇うことになり、費用は高くつきます。
その季節が近づいてくると、多くの学生がブドウの収穫のために、街から出て行きます。彼らはそれにより、大学生活に必要なお金を少しは稼ぐことができます。
ブドウを摘む人というのは、おそらくブドウを刈取る人と、そのブドウを運ぶ人に分かれます。前者は、大きな植木ばさみを使い、ブドウの房を収穫し、バケツに落とす役割です。畑の列の中を同じリズムで進み、各自、一日に平均800から 1,000kg収穫しなければなりません。後者は、その畑の列の中を往き来します。前者は、大きな負籠にブドウの入ったバケツを移します。次に、列の外で、その負籠からコンテナー（ブドウや水を運ぶ用の）に移します。後者は、一日に平均3,000から 4,000kgのブドウを運びます。大体、4人の刈取る人に、1人の運ぶ人がつきます。
ブドウの収穫作業はかなりの体力仕事ですが、戸外にいるという点では快適です。自然を好む人はこの種の仕事が好きです。
南フランスのブドウ畑
南フランスには、3つの地域に大きなブドウ畑があります：まずは、ラングドック ルーシヨン地方、次にボルドー地方、最後にプロバンス地方です。
ラングドック ルーシヨン地方のブドウ畑は最も古く（400万年前から）そして、世界で最も広大（27万ha）です。それは、ローヌ県からピレネー県まで広がっており、一年で約22億リットルのワインを生産します。これは、国内生産の40%を占めます。しかし、このブドウ栽培は、変革の真っ最中です：スペイン、イタリア、ギリシャ産のワインとの競争や、ブドウ畑の量から質を重視する生産者から逃れるためです。彼らは、畑の面積を減らし、良質を維持するために、ブドウの木を引き抜きます。
ラングドック ルーシヨン地方のワイン：ブランケット・デ・リムー、バニュルス、カバルデス、コリウール、コルビエール、コトー・ドゥ・ラングドック、コート・デュ・ルーション、フォージェール、フィトー、フロティニアン、マルペール、ミネルヴァ、ミュスカ・ド・リヴザルト、サン シニアン...
ボルドーのブドウ畑は古代より、およそ117,514 ha、一年に70億本を生産しています。それは、ジロンド川とガロンヌ川まで広がっています。
ボルドー地方のワイン：メドック、グラーブ、ブライ、ブー、サンエミリオン、ポムロール、フロンサック、（シャトーマルゴー、シャトーラトゥール、サン テステフ メルロー、カベルネ、ソーヴィニヨン、ソーテルヌ...）
プロバンスのブドウ畑はアヴィニヨンの南からアルプスマリティムまで広がっており、26,000 ha以上です。紀元前2世紀からです。
プロバンス地方のワイン：コート・ド・プロヴァンス、コトー・デクス・アン・プロヴァンス、コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス、バンドール、パレット（シラー、グルナッシュ、クレレット...）
ラングドック ルーシヨン地方とボルドー地方の間に、ガイヤックという小さなブドウ畑があります。面積は2,500ha、1,650万リットル以上を生産しています。
ツールーズの人々は、このワインが大好きです。
ガイヤック地方のワイン：コート・デュ・フロントネ、ガイヤック、マディラン、マルシヤック、パシュラン・デュ・ヴィック・ビル
会合
フランスで、世界中でも、11月の第3木曜日（今年は20日）は、通りでボジョレー・ヌーヴォーの解禁をお祝いします。ツールーズでは、人々は市庁舎前の広場に集まり、とてもなごやかな雰囲気の中、一緒に新しいワインを楽しみます。
バニュルス シュール メールでも（今年は10月12日）同じように楽しみます。街では、ワインの試飲やビーチでの食事を催します。この機会のために、至る所から人々が集まり、みんなで一緒にワインを楽しみます。
飲みすぎに注意しましょう！
